這是從小最愛的媽媽燒的菜之一。材料和過程都不複雜，一看就會了。先來個賣相。
材料：茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。
麵糊：麵粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻。
把茄子放到糊糊裡，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。
開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。
炸好了照個相：就是這個樣子，或者還可以黃些。但裡面已經很軟了，因為有麵糊，所以茄子不會爛掉。
調料：把生抽（增加鹹味），老抽（增加色彩），和2調羹白糖調勻。
把蒜瓣放入爆香
放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調好的調料。 
把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。
怎麼樣啊？熱氣騰騰的，好香啊，配米飯，饅頭都非常棒。
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