蘋果凍
原料：
　　蘋果２００克，麥澱粉２０克，雞蛋５０克。
調料：
　　砂糖８０克，檸檬汁２０克，精鹽少許
烹飪方法：
　　將蘋果削皮去核，刮製成泥狀；雞蛋打開取蛋白，打至發泡，緩緩地加入砂糖，麥澱粉調勻，放入盤內，放進冰箱冷藏成蛋白凍；備用。
　　把精鹽、砂糖、麥澱粉放在一起拌勻，再加入蘋果泥，適量清水調勻，放入蒸鍋用大火蒸至凝結時，澆上檸檬汁。食用時配上蛋白凍即可。
特點：
　　酸甜爽口。

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