唐揚雞肉塊飯團



[原料/調料]
　　去骨雞腿肉1只 約200公克
　　鹽 適量
　　水 100cc
　　酒 15cc
　　白飯 320公克
　　海苔香松 適量
　　A.醬油 1大匙
　　酒 1大匙
　　蛋 1/2個
　　薑汁 1小匙
　　鹽、胡椒粉 1小匙
　　B.太白粉 2大匙
　　麵粉 1大匙
　　水 3大匙
[製作流程]
　　1.將雞腿肉灑上少許鹽，放置10分鐘，然後用水100cc、酒15cc混合液將雞腿肉洗淨，瀝干水份，切成一口大小，再與材料A混合醃漬入味。
　　2.將材料B調成面煳，再將醃漬入味的雞肉塊瀝干，加入面煳中拌勻。
　　3.以160℃油溫將作法3的雞肉塊炸至變硬後撈起，再用180℃油溫全部一起炸至酥酥的金褐色即可起鍋。
　　4.將炸好的雞肉塊直接包進白飯中，捏成飯團即可食用。

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