原料：
大肘子一個（約1200g左右）陳皮5g 泡洗過的山楂30g 花椒5g 八角一個
姜25g 香葉4、5片 干辣椒5g 丁香3個 砂仁2個 紅葡萄酒200ml
生抽50ml 老抽30ml 清水適量 鹽適量 干香菇一大把
做法：
1、肘子洗淨，將有毛的地方放火上燒一下，然後用刀掛乾淨
2、再次洗淨後，剔骨（剔骨很費勁，雖然雙立人很快了，但對付肘子上的筋膜還是很吃力，基本上是又剌又割象再對付大木頭，那時特想要賣肉人手裡的那把小快刀，哈～）
3、剔好的肘子和大骨頭
4、其它輔料如圖
5、將輔料裝入茶包中，塞入肘子
6、用棉線將肘子捆紮好
7、將肘子和骨頭放入鍋中焯水
8、準備一個大砂鍋，先放入骨頭和泡洗好的香菇墊底，再將肘子放在上麵筋
9、加滿清水及老抽、生抽、紅葡萄酒大火煮開，轉小火慢燉
10、一個半小時後，筷子能順利扎透肉層時，加入適量鹽，在燉半個小時關火，晾涼
11、撈出肘子，打開繩子，取出茶包
12、用一塊紗布將肘子緊緊包上，再用棉繩繫緊
13、放入冰箱冷藏一晚後取出，解開繩子和紗布
14、切大片擺盤即可
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