這柳葉包是俺研究了許久，（從幾年前第一次吃沙縣的餃子起，就已經開始琢磨那對稱的折子是怎麼整出來，那時都還沒學會做包子），直到最近看到別人發的貼子，按著那幾句描述，再憑著包餃子捏包子的經驗，試驗了好幾回才做出這幾個有點像樣的葉包。別人是十年磨一劍，俺可是歷時了三年才整出這包子來，也算是不容易呀。
材料:麵粉2碗, 酵母一匙,豬肉150克,胡蘿蔔一小截，香菇兩個。
做法:1)豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒面拌勻,香菇泡軟後切成小粒和胡蘿蔔粒一起,倒進豬肉末攪拌均勻,
2)取半茶匙白糖放碗裡,倒進一碗開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母 放進水裡化開.
3)取一大盆,把麵粉倒入,酵母水淋在麵粉上,然後用筷子攪拌均勻.
4)把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵團,然後收圓放盆裡,蓋上蓋子或保鮮膜, 靜置1小時,發酵完成.
5)灑上少許乾麵粉在發好的麵團上,再次揉成不粘手的麵團,分成幾份.取其中一分搓成棍狀,然後切成小塊,每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形面皮.
6)取一塊面皮中間放上肉餡,面皮對折後，把最右端捏緊，先把靠外的面皮推向右捏成第一個折，然後把靠裡的面皮也推向右捏成第二個折，如此外裡輪迴把折子捏好，收口後整成水滴形。
7)蒸格上放上濕紗布或玉米葉,把做好的包子坯放在上面,要注意留點空隙. 醒10-15分鐘後再放入鍋裡蒸.
8)大火把水燒開後,把醒好的包子放進鍋裡蒸13-15分鐘,蒸好後不要馬上 開蓋,燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.
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