材料:

排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油1大匙、醬油1小匙、料酒1大匙、番茄醬1/2大匙、冰糖1/2大匙、鹽根據自己的需要加。(這裡的1大匙=30克,1小匙=3克)做法:

1、排骨洗淨,切成大塊,並用醬油抹勻。

2、辣椒洗淨切段;洋蔥洗淨切大塊;蒜洗淨;姜洗淨拍松;蔥洗淨切大段。

3、炒鍋內加入適量油,燒至七成熱時,放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出。

4、將排骨放入鍋中,炸成金黃色後撈出。

5、鍋內留少許油,再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段,放入排骨,再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯,要能沒過排骨的水,大火煮開後轉小火燜煮至排骨肉熟軟,待湯汁基本收干的時候就可以出鍋了,淋上鍋中的余汁即可。

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