滋補超強大餐：土豆燉牛肉做法 @ 紫蓮の翼

1.準備材料。

2.土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿蔔切塊；姜切片，蔥切段。

3.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用.

4.鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘.

5.鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊和胡蘿蔔，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘.

6.開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋.

7.小貼士：1. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。2.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。3. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。