注意：孩子的食物別亂搭 @ 紫蓮の翼

注意：孩子的食物別亂搭

食物搭配營養原則

　　中醫是用「氣」和「味」對食物進行認識的。中醫認為食物有「四氣」(寒、熱、溫、涼)和「五味」(辛、甘、酸、苦、鹹)，食物搭配的原則就是寒與熱、辛與甘等達到平衡。結合現代營養學，這些搭配可以互補營養物質的不足和利於身體吸收。同樣，食物搭配不平衡就會損失營養物質，不利於身體的吸收，甚至產生有毒物質危害身體健康。

　　具體來說，中醫在食物搭配上有以下幾種情況，增強食療效果：一是相須相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合，能夠不同程度地增強原有的食療功效，如百合配雞蛋;二是相畏相殺，即當兩種食物同用時，一種食物的毒性或副作用能被另一種食物降低或消除。如紫蘇可防治魚蝦中毒，橄欖解河豚、魚、蟹引起的輕微中毒。

　　食物搭配中還有兩種情況可能削弱食療效果，要盡量避免：一是相惡，即兩種食物同用後，由於相互牽制，使原有的功能降低甚至喪失。如吃羊肉、狗肉之類溫補氣血的食物，盡量不要同時吃綠豆、鮮蘿蔔、西瓜等，否則會減弱前者的溫補作用。二是相反，即兩種食物同用時，能產生毒性反應或腹瀉等明顯的副作用，比如蜂蜜反生蔥、黃瓜反花生、鵝肉反鴨梨等。

　　家長在搭配食物為孩子補充營養的時候，千萬別忘了以下這些禁忌的食物搭配。

　　豆漿+雞蛋：失去營養素

　　豆漿+紅糖：降低蛋白質營養價值

　　米湯+奶粉：破壞維生素A;

　　開水+蜂蜜：破壞營養素;

　　小蔥+豆腐：影響人體對鈣的吸收

　　牛奶+果汁：不利於消化吸收

　　蘿蔔+水果：可致甲狀腺腫大

　　海味+水果：影響蛋白質吸收

　　肉類+茶飲：易產生便秘

　　山楂+胡蘿蔔：維生素C遭到破壞

　　鹹魚+西紅柿(或香蕉+乳酸飲料)：產生強致癌物

　　對蝦+維生素C：可致砷中毒

　　小貼士：　食物搭配之宜

　　為了讓家長更加清晰地瞭解一些比較適宜的食物營養搭配，特此介紹一些常見的搭配，滿足家長對營養的認識。

　　豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。

　　牛肉配土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。

　　百合配雞蛋：有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。

　　甲魚配蜜糖：不僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，並含有本多酸、硅酸等，實為不可多得的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。

　　鴨肉配山藥：老鴨既可補充人體水分又可補陰並可清熱止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除滑膩，補肺效果更佳。

　　鯉魚配米醋：鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

　　豬肉配大蒜：促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增加體質，因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。

　　雞肉配栗子：雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則有利於吸收雞肉的營養成分，造血機能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更佳。

　　豆腐配蘿蔔：豆腐含有豐富的植物蛋白，但多食會引起消化不良，蘿蔔特別是白蘿蔔有消食化積的功能，兩者合用有助於胃腸道的消化吸收。