主料:豬裡脊500克，輔料:大蔥1根，姜3片，大蒜3瓣，雞蛋1個，糖，醋，醬油，料酒，鹽，雞精，澱粉，料油。首先把裡脊切成2寸長1寸寬3毫米厚的肉段，用料酒+鹽+雞精煨上。
然後把蔥，姜切末，蒜切片，加入糖，醋，鹽，料酒，醬油，雞精勾兌成汁
在醃製好的肉段中打入1個雞蛋，然後加入6勺澱粉攪拌勾兌成黏糊
在大勺中加入大量豆油加熱到6層熱時下入掛好糊的肉段炸至成型撈出，等油溫達到8成熱時再復炸一次炸成金黃色即可(不會看油溫的朋友可以先下一個試試，等沉入鍋底的肉段浮起來了就可以下其它肉段炸了）盆內殘留的澱粉糊加入2勺水留著最後出鍋勾芡用。
在鍋內留一勺量底油，然後倒入調好的料汁，燒開後下入炸好的肉段翻炒，等汁液均勻的沾在肉段上馬上淋入濕澱粉汁，淋上料油出鍋裝盤。
一盤酸甜可口的東北溜肉段就這麼完成了喜歡漂亮的朋友可以加些胡蘿蔔片，黃瓜片和香菜末點綴一下。
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