鐵質的功用
鐵質是製造紅血球的必要原素，缺乏鐵質會導致貧血。
缺鐵性貧血對身體的影響
青少年，尤其是女性，由於偏食或節食會導致飲食缺乏鐵質，加上週期性失血，患上缺鐵性貧血的機會較高，以致臉色蒼白、容易疲勞、學習時難於集中精神。此外，還可能會引起其他健康的問題如頭暈、無胃口、腸胃不適、減低身體抵抗力等。
預防
要預防缺鐵性貧血，除了養成健康的飲食習慣和參照「健康飲食金字塔」的份量比例進食外，還要懂得選擇含鐵質豐富的食物。兒童及青少年每天所需鐵質量約為12-15毫克。
含鐵質豐富的食物
可分為動物性和植物性兩種:
1.動物性
肉類尤其是紅肉如牛肉、羊肉及豬肉，而魚類及家禽類含鐵質則較紅肉為低
蛋類
動物內臟如豬肝、雞腎
2.植物性
豆類如黑豆、紅豆、綠豆、黃豆及黃豆製品如枝竹、腐皮、豆腐
硬殼果如花生、榛子、芝麻、杏仁、蓮子、瓜子及各式果仁製品如花生糊、蓮子糖水、芝麻糊
乾果類如葡萄乾、杏脯干、蜜棗、黑棗、紅棗、無花果
全穀類如糙米、麥片、麥包、強化鐵質之即食穀類食物
綠葉蔬菜如枸杞、青豆角、菜心、白菜、菠菜、西蘭花
其他如木耳、雲耳、金針菜
由於植物性食物所含鐵質需要維他命C幫助吸收，所以進食這些食物之同時亦要進食含維他命C豐富的食物如橙、柑、西梅、橙汁、奇異果及新鮮蔬菜。
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