紫蓮の翼

烹製方法（二人份）　

    材料：豬瘦肉(162克)、韓國泡菜(150克)、白豆乾(200克)、蒜(2瓣)、蔥(1根)

　　調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)



1 豬肉洗淨切成薄片，韓國泡菜也切塊備用。



2 白豆乾切成條狀，蔥切成蔥花，蒜頭剁成蓉。



3 燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，倒入豬肉片炒至肉色變白，盛入碟中待用。



4 續添1湯匙油燒熱，放入白豆乾以小火拌炒，至其邊緣呈金黃色。



5 放入泡菜與豆乾一同拌炒均勻後，倒入之前過油的豬肉片。



6 加入1/3湯匙白糖、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙鹽炒至入味，灑入蔥花炒勻，即可上碟。



廚神貼士

　　1、白豆乾先用油稍煎一下，至其邊緣呈金黃色，可使白豆乾口感更為煙韌、香口一些。

　　2、可將泡菜汁和泡菜倒下鍋，與白豆乾一同拌炒，灑入適量清水稍煮，以便讓白豆乾更吸味。

　　3、泡菜的鹹鮮味較重，應邊試味邊下調料，加入白糖既可以降低泡菜的鹹味，又有吊味的作用。

　　4、豬肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更為嫩滑入味的豬肉片，可加入生粉和其他調料醃製，再倒入鍋內過一下油。