所屬菜系：蘇菜 · 徐海菜 · 熱菜 · 快餐
製作方式：炒 · 醃 · 燒
原料：蒜薹 · 雞胗
配料：姜 · 紅椒 · 蔥
調料：料酒 · 辣椒 · 鹽 · 生抽
原料：蒜薹，雞胗，蔥、生薑、干辣椒適量 
步驟1：將雞胗洗乾淨切成片狀，用料酒，鹽醃15分鐘。 
步驟2：將蒜薹洗淨切段備用；蔥姜洗淨切絲，干辣椒切段。 
步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。 
步驟4：，再將醃好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發白，然後加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。 
步驟5：再倒少量油，爆炒蒜薹2分鐘這樣，然後下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。為了搭配顏色好看些，我加了點紅椒絲。 
步驟6：很簡單的一道菜吧，雞胗的做法有很多種，這裡我介紹的是一種比較常見的雞胗做法，特別注意：炒雞胗一定要急火快炒；蒜薹不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營養。這道菜很下飯的，也很好做，你不妨試著做做，期待你的反饋哦^_^ 
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