所屬菜系：蘇菜 · 徐海菜 · 乳母食譜 · 健脾開胃調理 · 利尿調理 · 補虛養身調理 · 熱菜 · 羹湯 · 清蒸
製作方式：煎 · 煮 · 炒 · 炸 · 蒸 · 燉 · 泡
原料：鯽魚 · 白蘿蔔
配料：姜 · 蔥 · 木耳
調料：水 · 鹽
原料：鯽魚1條，白蘿蔔半個，木耳少許
步驟1：新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，干木耳泡發，蘿蔔切絲備用。
步驟2：洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
步驟3：魚煎好後，在鍋裡加入涼水沒過魚（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯），加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲。 
步驟4：蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。 
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