紫蓮の翼

[川味土豆燒排骨

材料：

豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油



做法：

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；



2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；



3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；



4、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；



5、加入醬油、料酒炒勻；



6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；



7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；



8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。



你知道嗎？土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作「地下蘋果」，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！

中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。

具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，使營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。

1、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。

2、土豆切開以後，要用清水沖洗淨表面的澱粉，這樣可以避免糊鍋。