糟雞簡單易做，味道又極其鮮美好吃的一道涼菜。就著白粥尤為爽口。
材料：雞腿，香糟鹵，牙籤
做法：
１）雞腿去骨（我用剪刀剪去骨頭）後捲起來並用牙籤固定；
２）鍋裡水開後放入捲好的雞腿大火蒸１５分鐘；
３）蒸好的雞腿稍涼後放到容器裡，並用香糟鹵浸泡過夜。次日食用前拔出牙籤後切薄片即可。
貼士：雞腿蒸熟後牙籤不太容易拔取。一個小竅門是，在拔牙籤時可把牙籤一頭在一盤子底部頂一下，牙籤被頂松後輕輕一拉就出來了。
以下是過程圖：
A: 去骨的雞腿；
B: 雞腿捲成筒形後用牙籤固定形狀；
C: 這是蒸前的模樣；
D: 蒸鍋放水大火燒開後放入雞腿，大火蒸１０至１５分鐘；
E: 待雞腿稍涼後放入盒子，並倒入香糟鹵浸沒雞腿
F: 這是浸糟雞用的上海老大同香糟鹵
也可以把糟雞切好放在圓形的容器裡，帶去朋友家party也很方便美觀。
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