專屬健康減重族群的美味瘦身食譜又來啦!這次要推薦給女仕們的,就是在減重世界中,正開始大受歡迎、大流行的蔬果~『黃豆』,它受歡迎的程度,除了普遍應用於各種營養產品外,也是營養師減重食譜中的重要角色!
對減重很有貢獻的黃豆,無論如何製作、使用,營養價值始終不變,BODY想減重的女人們好好利用它們,從減重食譜開始學習,建立營養健康的飲食習慣,一邊吃、一邊瘦,當然...其中也要提供妳許許多多關於黃豆的減重小偏方喔!
‧ 基本營養概念盤-
黃豆其實就是豆科植物大豆的黃色種子,所以又稱之為黃大豆、大豆...等等,通常與紅豆、綠豆歸於同一種類,不過與含澱粉較多的紅、綠豆相比,黃豆的營養價值確實高出了許多,尤其是最被尊重的"蛋白質"成分,使黃豆正式成為蔬果中的植物肉。
*蛋白質元素:
含量高達35~40﹪,無論質、量都與動物性蛋白質接近,可幫助肌肉與細胞的生長,使血液通暢地流動,也有降血脂、防止動脈硬化效果。
*脂肪元素:
黃豆中所含的脂肪,多為不飽和脂肪酸(膽固醇含量低),能促進發育,維持血液循環、動脈彈性與神經健康,就連乾燥、剝落、皺紋等肌膚狀況,也有預防效果。
*礦物質元素:
擁有多種豐富礦物質營養,其中又以"鉬"最重要。鉬為一種可幫助代謝、脂肪氧化之物質,亦可幫助預防貧血、癌症等現象的發生。
*胺基酸元素:
為人體無法自然合成之胺基酸成分,最接近人體所需要,為一般榖類中較少有的,可提高各種生理作用與營養效益。
‧ 黃豆減重營養盒-
除了一些基本的營養外,黃豆最大的特色就是其中,亦包含了許多很好減重的營養質。吃下肚子不僅僅有消除脂肪的好處,因肥胖所引起的其他病症,也會獲得解決!
卵磷脂區:
為一種磷脂質,極具保健養生功效,最大的好處是可調節生理效應、增強腦細胞功能,並清除血管璧中的膽固醇,像是因而出現的大豆卵磷脂產品,功效類似於趨脂因子,可以有效去除身體中的脂肪,所以又成為減重中的有名營養素。
皂角甘區:
其中所含有的皂角甘,具有相當大的藥性,可有效抑制脂質氧化、預防血栓與動脈硬化,延緩人體衰老現象,甚至還能修護受損的肝臟細胞,改善肝機能障礙;最重要的是,它有抑制葡萄糖轉變為脂肪的功效,經常食用可改善肥胖體質,因而受到營養師的推薦。
亞麻油酸區:
黃豆中所含的油脂,為人體所必須的亞麻油酸與次亞麻油酸,皆為不飽和脂肪酸,可使血液流通順暢,而且其中豐富的維生素、礦物質與膳食纖維成分,對減重者相當有好處!
鐵質區:
鐵元素永遠是女性的好朋友,減重期間若缺少鐵質營養,容易減緩循環與代謝,影響減重效果,所以必須適當補充;而黃豆中所提供的鐵,不但是補血好材料,亦可幫助食物的吸收消化率,對減重確實挺有幫助。
‧ 使用注意~
雖然好處多多,但是在應用的時候,仍有些小細節必須注意喔!
1. 所含有的碳水化合物成分組脂較硬,難以被腸胃所吸收、消化,因此較容易出現胃脹情況。
2. 極具飽脹感覺,又不易消化,最好避免過多食用。
3. 黃豆中含有較高的普林成分,痛風患者或是尿酸過高者不宜食用。
4. 具有某些化學物質成分,使人吃起來有一種"膩"的感覺,而無法多吃。
5. 生黃豆中含有會阻礙蛋白質消化的物質,使體內蛋白酵素作用降低,導致蛋白質、氨基酸等營養無法吸收。
6. 此外,黃豆生吃時會使血管異常凝固,造成血管阻塞,血液無法順利流通,最好避免生吃狀況。
7. 衍生而成的各式豆干、豆漿、豆皮等製品,因製作過程中添加許多物質,使營養成分產收變化,建議減重者多做了解之後再食用。
‧ 使用建議~
用對方法,將黃豆的好營養功能發揮至極限!
最完整營養-
黃豆較缺乏蛋氨素,若經常食用,又想達到最好的營養效果,可與榖類食品搭配食用,以達到優質蛋白質與完全胺基酸的最佳營養效果。
應酬族群適用-
應酬多、餐餐大魚大肉的人,可直接生吃黃豆,幫忙補充腸胃中纖維含量,促進消化與代謝。
脹氣豆食品-
臭豆腐、起司、豆腐乳與素丸子等等部分黃豆製品,極容易引起腸胃脹氣現象,最好避免食用。
豆腐選擇-
由黃豆製成的豆腐產品,雖然纖維與維生素B群遭到破壞,卻仍保有高蛋白與脂肪營養,仍是不錯的餐點選擇;其中又以板豆腐營養最佳,不過因不耐久放,食用需注意是否變質。
建議喝法-
最佳黃豆飲品~豆漿與牛乳類似,不宜空腹飲用,最好與澱粉類食品(麵包、饅頭)一起食用,不然的話,其中所富含的營養成分將轉為熱量,通通被消耗掉喔!
特別加強-
愛吃饅頭、麵包類食品之族群,亦可在製造過程中,將黃豆粉加入,此時鈣、鐵與蛋白質營養元素效用將提高好幾倍。
病弱族群-
也可以將牛奶類製品,加入豆漿中,其中的營養元素更豐富,且利於腸胃的吸收,非常適合老人、病弱者飲用。
日式吃法-
日本人常將黃豆發酵,製成"納豆"食用,大大地提高了維生素K、D營養,味道相當特殊,無論拌蛋或單吃皆適宜,成為日本人的養生食物。
購買建議-
選購時,選擇豆粒完整、飽滿為主,且以乳白或金黃色為佳,乾癟、暗濁或發黑的豆粒,表示存放已久,品質可能已變。
完好存放-
榖豆類食品極易生蟲,買回來之後應儘早食用,或放置於陰涼處密封存放,千萬要避免與空氣、陽光直接接觸、以免變質。
‧ 減重食譜示範~
營養師與料理老師共同設計的5道減重食譜,專屬黃豆高營養減重餐,為妳減去不想要的脂肪組織,同時補充身體最需營養。
*黃豆滷雞腿~最佳瘦身效果
熱量:400卡
蛋白質:29.6g
脂質:11.2g
醣類:45g
材料:
黃豆 依個人喜好
海帶芽 依個人喜好
雞腿 4支
醬油 3大匙
糖 1小匙
料酒 1大匙
做法:
1. 黃豆洗淨、用水泡軟。
2. 雞腿洗淨、切塊,海帶芽洗淨。
3. 黃豆與醬油、糖、料酒,用2碗水小火煮至熟軟。
4. 再加入雞腿、海帶芽滷,直至雞腿熟透即可。
*黃豆鮭魚飯(4-5人份)~解壓、高營養效果
熱量:1360卡
蛋白質:81.4g
脂質:46.4g
醣類:54g
材料:
黃豆 1杯
糙米 1杯
鮭魚 1片
做法:
1. 黃豆、糙米洗淨,分別用水泡軟。
2. 鮭魚洗淨。
3. 將黃豆、糙米攪拌均勻,鮭魚片擺上,一同入電鍋,加水2杯蒸煮。
4. 待電鍋跳起,即完成。
*豆腐海帶芽味噌湯~減重代餐最佳餐品
熱量:80卡
蛋白質:10g
脂質:1g
醣類:7.6g
材料:
味噌 1大匙
黃豆芽 2兩
做法:
1. 黃豆芽洗淨,豆腐洗淨、切丁。
2. 味噌與1碗水調勻。
3. 海帶芽洗淨,泡軟切小段。
4. 黃豆芽入鍋用4碗水熬煮,用中火煮約15分鐘。
5. 再加入豆腐、海帶芽、味噌水,煮滾後加鹽調味即可。
*豆漿煮豆腐~脂肪與能量代謝強效果
熱量:330卡
蛋白質:17.3g
脂質:10.8g
醣類:41g
材料:
無糖豆漿 300c.c
傳統豆腐 半塊
果糖 少許
做法:
1. 傳統豆腐入水洗過,切塊狀。
2. 豆漿、豆腐入鍋中,用小火烹煮約20分鐘,熄火。
3. 依個人喜好加入果糖調味,即完成。
*薑汁豆花~提昇代謝好效果
熱量:180卡
蛋白質:10.3g
脂質:6.7g
醣類:20g
材料:豆花 1盒
嫩薑 少許
黑糖 1小匙
做法: 1. 取出豆花,切塊狀。
2. 嫩薑細磨成薑泥汁。
3. 薑泥汁與黑糖一同攪拌均勻,淋上豆花即可。
對減重很有貢獻的黃豆,無論如何製作、使用,營養價值始終不變,BODY想減重的女人們好好利用它們,從減重食譜開始學習,建立營養健康的飲食習慣,一邊吃、一邊瘦,當然...其中也要提供妳許許多多關於黃豆的減重小偏方喔!
‧ 基本營養概念盤-
黃豆其實就是豆科植物大豆的黃色種子,所以又稱之為黃大豆、大豆...等等,通常與紅豆、綠豆歸於同一種類,不過與含澱粉較多的紅、綠豆相比,黃豆的營養價值確實高出了許多,尤其是最被尊重的"蛋白質"成分,使黃豆正式成為蔬果中的植物肉。
*蛋白質元素:
含量高達35~40﹪,無論質、量都與動物性蛋白質接近,可幫助肌肉與細胞的生長,使血液通暢地流動,也有降血脂、防止動脈硬化效果。
*脂肪元素:
黃豆中所含的脂肪,多為不飽和脂肪酸(膽固醇含量低),能促進發育,維持血液循環、動脈彈性與神經健康,就連乾燥、剝落、皺紋等肌膚狀況,也有預防效果。
*礦物質元素:
擁有多種豐富礦物質營養,其中又以"鉬"最重要。鉬為一種可幫助代謝、脂肪氧化之物質,亦可幫助預防貧血、癌症等現象的發生。
*胺基酸元素:
為人體無法自然合成之胺基酸成分,最接近人體所需要,為一般榖類中較少有的,可提高各種生理作用與營養效益。
‧ 黃豆減重營養盒-
除了一些基本的營養外,黃豆最大的特色就是其中,亦包含了許多很好減重的營養質。吃下肚子不僅僅有消除脂肪的好處,因肥胖所引起的其他病症,也會獲得解決!
卵磷脂區:
為一種磷脂質,極具保健養生功效,最大的好處是可調節生理效應、增強腦細胞功能,並清除血管璧中的膽固醇,像是因而出現的大豆卵磷脂產品,功效類似於趨脂因子,可以有效去除身體中的脂肪,所以又成為減重中的有名營養素。
皂角甘區:
其中所含有的皂角甘,具有相當大的藥性,可有效抑制脂質氧化、預防血栓與動脈硬化,延緩人體衰老現象,甚至還能修護受損的肝臟細胞,改善肝機能障礙;最重要的是,它有抑制葡萄糖轉變為脂肪的功效,經常食用可改善肥胖體質,因而受到營養師的推薦。
亞麻油酸區:
黃豆中所含的油脂,為人體所必須的亞麻油酸與次亞麻油酸,皆為不飽和脂肪酸,可使血液流通順暢,而且其中豐富的維生素、礦物質與膳食纖維成分,對減重者相當有好處!
鐵質區:
鐵元素永遠是女性的好朋友,減重期間若缺少鐵質營養,容易減緩循環與代謝,影響減重效果,所以必須適當補充;而黃豆中所提供的鐵,不但是補血好材料,亦可幫助食物的吸收消化率,對減重確實挺有幫助。
‧ 使用注意~
雖然好處多多,但是在應用的時候,仍有些小細節必須注意喔!
1. 所含有的碳水化合物成分組脂較硬,難以被腸胃所吸收、消化,因此較容易出現胃脹情況。
2. 極具飽脹感覺,又不易消化,最好避免過多食用。
3. 黃豆中含有較高的普林成分,痛風患者或是尿酸過高者不宜食用。
4. 具有某些化學物質成分,使人吃起來有一種"膩"的感覺,而無法多吃。
5. 生黃豆中含有會阻礙蛋白質消化的物質,使體內蛋白酵素作用降低,導致蛋白質、氨基酸等營養無法吸收。
6. 此外,黃豆生吃時會使血管異常凝固,造成血管阻塞,血液無法順利流通,最好避免生吃狀況。
7. 衍生而成的各式豆干、豆漿、豆皮等製品,因製作過程中添加許多物質,使營養成分產收變化,建議減重者多做了解之後再食用。
‧ 使用建議~
用對方法,將黃豆的好營養功能發揮至極限!
最完整營養-
黃豆較缺乏蛋氨素,若經常食用,又想達到最好的營養效果,可與榖類食品搭配食用,以達到優質蛋白質與完全胺基酸的最佳營養效果。
應酬族群適用-
應酬多、餐餐大魚大肉的人,可直接生吃黃豆,幫忙補充腸胃中纖維含量,促進消化與代謝。
脹氣豆食品-
臭豆腐、起司、豆腐乳與素丸子等等部分黃豆製品,極容易引起腸胃脹氣現象,最好避免食用。
豆腐選擇-
由黃豆製成的豆腐產品,雖然纖維與維生素B群遭到破壞,卻仍保有高蛋白與脂肪營養,仍是不錯的餐點選擇;其中又以板豆腐營養最佳,不過因不耐久放,食用需注意是否變質。
建議喝法-
最佳黃豆飲品~豆漿與牛乳類似,不宜空腹飲用,最好與澱粉類食品(麵包、饅頭)一起食用,不然的話,其中所富含的營養成分將轉為熱量,通通被消耗掉喔!
特別加強-
愛吃饅頭、麵包類食品之族群,亦可在製造過程中,將黃豆粉加入,此時鈣、鐵與蛋白質營養元素效用將提高好幾倍。
病弱族群-
也可以將牛奶類製品,加入豆漿中,其中的營養元素更豐富,且利於腸胃的吸收,非常適合老人、病弱者飲用。
日式吃法-
日本人常將黃豆發酵,製成"納豆"食用,大大地提高了維生素K、D營養,味道相當特殊,無論拌蛋或單吃皆適宜,成為日本人的養生食物。
購買建議-
選購時,選擇豆粒完整、飽滿為主,且以乳白或金黃色為佳,乾癟、暗濁或發黑的豆粒,表示存放已久,品質可能已變。
完好存放-
榖豆類食品極易生蟲,買回來之後應儘早食用,或放置於陰涼處密封存放,千萬要避免與空氣、陽光直接接觸、以免變質。
‧ 減重食譜示範~
營養師與料理老師共同設計的5道減重食譜,專屬黃豆高營養減重餐,為妳減去不想要的脂肪組織,同時補充身體最需營養。
*黃豆滷雞腿~最佳瘦身效果
熱量:400卡
蛋白質:29.6g
脂質:11.2g
醣類:45g
材料:
黃豆 依個人喜好
海帶芽 依個人喜好
雞腿 4支
醬油 3大匙
糖 1小匙
料酒 1大匙
做法:
1. 黃豆洗淨、用水泡軟。
2. 雞腿洗淨、切塊,海帶芽洗淨。
3. 黃豆與醬油、糖、料酒,用2碗水小火煮至熟軟。
4. 再加入雞腿、海帶芽滷,直至雞腿熟透即可。
*黃豆鮭魚飯(4-5人份)~解壓、高營養效果
熱量:1360卡
蛋白質:81.4g
脂質:46.4g
醣類:54g
材料:
黃豆 1杯
糙米 1杯
鮭魚 1片
做法:
1. 黃豆、糙米洗淨,分別用水泡軟。
2. 鮭魚洗淨。
3. 將黃豆、糙米攪拌均勻,鮭魚片擺上,一同入電鍋,加水2杯蒸煮。
4. 待電鍋跳起,即完成。
*豆腐海帶芽味噌湯~減重代餐最佳餐品
熱量:80卡
蛋白質:10g
脂質:1g
醣類:7.6g
材料:
味噌 1大匙
黃豆芽 2兩
做法:
1. 黃豆芽洗淨,豆腐洗淨、切丁。
2. 味噌與1碗水調勻。
3. 海帶芽洗淨,泡軟切小段。
4. 黃豆芽入鍋用4碗水熬煮,用中火煮約15分鐘。
5. 再加入豆腐、海帶芽、味噌水,煮滾後加鹽調味即可。
*豆漿煮豆腐~脂肪與能量代謝強效果
熱量:330卡
蛋白質:17.3g
脂質:10.8g
醣類:41g
材料:
無糖豆漿 300c.c
傳統豆腐 半塊
果糖 少許
做法:
1. 傳統豆腐入水洗過,切塊狀。
2. 豆漿、豆腐入鍋中,用小火烹煮約20分鐘,熄火。
3. 依個人喜好加入果糖調味,即完成。
*薑汁豆花~提昇代謝好效果
熱量:180卡
蛋白質:10.3g
脂質:6.7g
醣類:20g
材料:豆花 1盒
嫩薑 少許
黑糖 1小匙
做法: 1. 取出豆花,切塊狀。
2. 嫩薑細磨成薑泥汁。
3. 薑泥汁與黑糖一同攪拌均勻,淋上豆花即可。
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