烹製方法（三人份）
材料：五花肉（1條）
調料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鮮醬油（1/2瓷碗）、糖（1湯匙）、鹽（少許）、海天特級草菇老抽（1/2湯匙）、生粉（1湯匙）
1 將五花肉洗淨後，用刀割去豬皮備用。
2 將五花肉放入鍋內，讓加入調料的水剛好沒過五花肉，以便肉塊入味。
3 期間不斷翻動叉燒，讓醬汁充分吸收其中。
4 燜煮約半小時後，將叉燒撈起待涼，切成薄片鋪於碟內。
5 在剩餘的醬汁中加入生粉水，開大火收汁，最後把醬汁淋在叉燒上，即可食用。
廚神貼士
1、做叉燒必須選用肥瘦適中的五花肉，這樣的叉燒吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2、選購五花肉時，可用手指輕按肉身，看肉質是否結實有彈性；此外，要看五花肉的顏色是否鮮艷自然，過暗的不新鮮；而太鮮艷則很可能經過人工處理。
3、烹煮叉燒時，應先把五花肉上的豬皮割掉，因為正宗的叉燒並不帶皮。
4、如若剩餘的湯汁較多，收汁時不妨多加點生粉水，使醬汁更加濃稠。
5、吃叉燒時，沾上濃縮了五花肉精華的醬汁，會令叉燒更顯美味。
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