紫蓮の翼

冬季進補該吃點素

許多人有冬令進補的習慣，但是冬令進補並不意味著每天吃大魚大肉，吃素食也可以進補。多吃冬筍、芋頭、蘿蔔之類的素菜，對增強身體的免疫力很有益處。 　
    　剁椒芋頭
　　配料：芋頭300克，紅椒、尖椒共100克，泡椒50克，雞精5克，香油5克。
　　做法：把紅尖椒洗淨，切成0.3厘米的小段備用；將芋頭用清水洗淨，用削皮刀把表皮削掉，切成小塊放進碗裡，撒上少許雞精、剁椒，再在剁椒的上面撒上紅尖椒段；燒一鍋水，待水開後，上鍋蒸30分鐘；取出鍋後，在上面淋上少許香油即可。
　　營養提示：芋頭口感細軟、綿甜香糯，很容易消化。它含有豐富的碳水化合物、維生素以及微量元素，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等功效，是冬季調養脾胃的佳品。
　　鮮蘑冬筍
　　配料：冬筍500克，鮮香菇250克，黃酒15克，雞油25克，鹽2克，玉米澱粉5克，味精1克。
　　做法：鮮冬筍剝殼、削皮，入沸水鍋汆後撈出，切塊；鮮蘑菇洗淨，入沸水鍋汆後撈出、瀝干；炒鍋置旺火上，倒入雞湯，下冬筍塊、鮮蘑燒沸，放入黃酒、鹽、味精；將鍋置小火上煨5分鐘，用水澱粉勾芡，淋入雞油，出鍋裝碗。
　　營養提示：冬筍富含植物蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，可以滋陰涼血、消食健脾。香菇有降膽固醇、降壓抗癌的作用。
　　蘿蔔松
　　配料：白蘿蔔500克，香蔥1棵，大蒜3瓣，食用油25克，香油2小匙，精鹽3小匙，白糖1小匙，味精1小匙。
　　做法：白蘿蔔洗淨去皮，用刨子刨成細絲，撒上精鹽，醃漬5分鐘，然後擠去蘿蔔中的水分；香蔥洗淨、切末，大蒜洗淨、切末；鍋內放入食用油，待油燒熱後倒入蘿蔔絲，加入半匙鹽，反覆炒3-5 分鐘；再加入蔥末、白糖、味精，炒1-2 分鐘，裝盤，加入蒜末、香油拌勻即可。
　　營養提示：蘿蔔含有較多的維生素C、鈣、磷、碳水化合物以及少量蛋白質等，可以消積滯、化痰熱。關於蘿蔔的滋補功效，歷來有「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方」之說。