紫蓮の翼

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熬一鍋油封湯麵的土雞湯，
用的最好是三年以上的老母雞，
用紫砂燉鍋慢火煲上一整晚，
油厚味鮮，只用鹽調味～～～

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用細濾網撈取殘渣不用～～～

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米線用冷水浸泡8個小時，
然後煮軟，過冷水備用～～～

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配料紛雜，
依次切成極薄的小片，
該飛水的飛一下水～～～

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用料：
裡脊肉片，
真鯛魚片，
火腿中方片，
豬肚絲，
豬腰片，
海參片，
墨魚片，
雞脯肉片，
魷魚片，
蘑菇片，
竹筍片，
白米蝦，
雙掐銀芽段，
香菜末，
豆腐衣片，
搾菜粒，
指甲蓋黑木耳，
韭菜段，
中間加個土雞蛋，
連上土雞是二十種原料～～～

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配上雞湯鍋和米線碗～～～

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趁著湯滾燙，
先入裡脊肉片，真鯛魚片，火腿中方片，豬肚絲，豬腰片，海參片，墨魚片，雞脯肉片，魷魚片，白米蝦，指甲蓋黑木耳，燙熟；再加入蘑菇片，竹筍片，雙掐銀芽段，香菜末，豆腐衣片，搾菜粒，韭菜段，攪勻；
最後放進雞蛋燙到蛋白凝固，蛋黃還未凝固的時候，
倒入米線碗裡～～～

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一份鮮香美味的過橋米線，
配料繁多依稀見刺身拼的華麗，滋味厚重隱隱有佛跳牆的氣勢～～～