紫蓮の翼

美食讓我們的生活更美好！！！

~~教你做雙色布丁~~[圖解]

一直不知道白涼粉是如何個吃法，前不久偶爾看到在材料市場有，而且價錢很經濟，就買了一包回來。這幾天熱得受不了，小傢伙天天鬧著要吃布丁，可家裡的魚膠粉沒了，靈機一動就想到了白涼粉，用它來做布丁應該很不錯吧。於是就用草莓汁和椰汁做了簡單的雙色布丁，嘿嘿，味道還真不錯啊，口感跟喜之郎的一樣，爽爽嫩嫩的，重要的是自己做沒放添加劑，孩子吃得更放心！

註釋：

1. 白涼粉是一種植物膠體，不含任何防腐劑的純天然食品，口感嫩滑，晶盈透澈，清爽可口，是炎夏消暑佳品。

2. 白涼粉跟水份的比例要根據實際情況而定，一般的涼拌吃法，白涼粉和水份的比例為1：20左右，這裡做布丁的比例為1：10

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~~教你做彩色蔬菜鍋貼~~[圖解]

原料：麵粉、啤酒、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔

配料：雞精、鹽、調和油

　　前面看了一些朋友做的黃瓜鍋貼和西葫蘆鍋貼，今天中午我也來做一下，我喜歡黃瓜，但覺得顏色單調了一點，於是又加了一些胡蘿蔔絲，顏色就豐富一些了，呵呵！

　　我還加了一瓶啤酒在麵粉裡面，既讓餅更鬆軟，又讓餅的味道更鮮美，完全不會有啤酒味！

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　　麵粉加一瓶啤酒攪成糊狀，然後加鹽、雞精，攪勻後放入蔬菜絲

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　　平底鍋放半碗油，再把油倒入碗中，讓油均勻付在鍋底，然後加麵糊

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　　當鍋貼表面變色後再過半分鐘，就可以翻面了！

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　　翻面後再剪1到2分鐘，讓第二面有一點點糊，就OK了！

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　　出鍋啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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　　我切，我切，我 切 切 切

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~~教你做芒果櫻桃果凍~~[圖解]

午後的陽光是溫暖的，午後的天空是蔚藍的，午後的心情是恬淡的，午後的時光是慢慢的……喜歡午後，喜歡那種明亮的感覺。在今天的午後，給自己做一杯芒果櫻桃果凍，不知道是生活太美好，還是我太寵愛自己。這個世界已經太快，就讓時間在我這裡偷偷變滿吧。

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首先，準備材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。本來想用魚膠粉，可是家裡沒有了，又懶得去買，就拿瓊脂充數。後來事實證明，口感果真沒有魚膠粉好。哎，做飯是最不能馬虎的，什麼料有什麼樣的味道啊。

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芒果切下大片果肉，劃出深深的道子，一翻就成了果粒，很神奇呢。

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看，剝出的果粒不錯吧。

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櫻桃同樣切成兩半，去核。

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切好的櫻桃肉

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準備一些瓊脂

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煮好的瓊脂，哈哈，還冒著熱氣呢

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拿個小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂。自己做東東，總是放足足的料啊。

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這些就是裝好的過果凍布丁了，看看上面的芒果就知道我放的料有多足，呵呵，都浮上來了。

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布丁冷餐一會兒凝固後，拿出來在泡個溫泉。不要泡得過了，一分鐘就能脫杯了。

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這就是成品了，底下墊了西瓜，還可以澆點冰牛奶。唯一美中不足的就是有點不甜，只好又加了蜂蜜。

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~~教你做茶香糯綠葉~~[圖解]

　　上次做完糯糕請教過媽媽，媽媽說糯米類糕點怕不熟可以用生熟粉的方法~所謂生熟粉，就是先把部分糯米粉弄熟再與其他混合，簡單一點可以把糯米粉挖成盆地那樣，倒一點點開水讓中間的粉變熟成團，再加入涼水與剩下的粉混合~

　　上次做糯糕糯米粉味很重，請教過師傅說要加點澄粉，剛好我好久前買了澄粉想做蝦餃一直沒做，這次可以派上用場了~~ 這次我沒有按什麼份量，糯米粉大概有150克的樣子吧，我加了2大匙的澄粉，1大匙半的綠茶粉，餡料用的是花生粉加砂糖，做好大火蒸10分鐘就好了~ 做出來有點硬了，可能澄粉加多了，不過煙煙韌韌的我覺得也另有一翻風味啊~ ：P 但是最無奈的是我家沒什麼可以做墊，於是用了做MUFFIN的紙杯，蒸完都沾在紙上了。。。所以沒辦法展示它們的內涵給大家看咯 ：P

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~~教你做金沙糯米糍~~[圖解]

材料:糯米粉500G 食物油10G 暖水300ML 糖50G 豆沙100G 即食麥片一包

做法:

1. 糯米粉過篩,開窩(就是把粉中間挖空),把水和糖及事物油放到窩裡,由裡到外的搓粉.

2. 搓好粉按比例分好,像搓湯圓那樣,把豆沙搓在中間

3. 蒸籠放好棕葉,把搓好的糯米糍放在上面,大火蒸10分鐘

4. 趁熱把糯米糍放到即吃麥片上面均衡地"滾"過

呵呵~~~按照這樣,很簡單就完成了!好吃容易做的哦!!!

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　　材料全貌~~~

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　　麵粉過篩

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　　加了糖和水及油就不斷搓粉

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　　剛搓好!未蒸之前的樣子!

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　　熱喇喇出爐的糯米糍!

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　　可愛的它~~~~~~~~~~

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　　裡面的~~~~~~~~滑滑的~~~~好吃!!!!

~~教你做墨西哥薄餅~~[圖解]

　　墨西哥薄餅Quesadilla、 把墨西哥薄餅加入餡料及芝士，置平底鑊內或烤箱內烤至金黃.料繁味足的薄餅(Quesadilla)以半烤半煎餅皮，可以依個人喜歡在薄餅中加上不同的肉類及蔬菜，今天我做的是最簡單最快的（不到5分鐘 ）。金黃色澤外皮。每口都能傳出喀滋清脆聲響，嗜辣者則沾點特製R&G烤番茄辛辣醬料。

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　　芝士和 薄餅。 我用的薄餅是有加番茄和basil的味道，一般其實多用的是玉米粉或麵粉做的。

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　　放一片薄餅，加上芝士，放在微坡爐20秒，讓芝士化的快些。

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　　置平底鑊內，也可放在烤箱，但是太久。我懶！

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　　加上另一片薄餅，當然你也可將第一片對折。

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　　兩面煎至金黃色，我的油放的非常少，主要用不沾鍋。

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　　煎好，拿出放在盤中可以馬上切。無需等。

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吃吧 ！

~~教你做荔枝慕斯蛋糕&荔枝冰沙~~[圖解]

材料：戚風蛋糕1片（6寸）、荔枝肉200g、荔枝汁20g（用剝荔枝殼時流出來的汁即可）、清水15g、檸檬汁1tsp（如果荔枝不甜可不加）、魚膠片2片、淡忌廉120g、蛋白30g、糖45g

做法：

1、荔枝肉、荔枝汁、檸檬汁用攪拌機攪打成荔枝蓉，備用；

2、砂糖加水煮至軟球狀態（116到118度）的糖漿，蛋白打起粗泡，一邊打一邊將糖漿慢慢的倒入蛋白（呈線狀倒入），打至硬性發泡，此為意大利蛋白糖霜；

3、魚膠片泡軟，隔水煮溶，拌入荔枝蓉；

4、淡忌廉打發，與荔枝蓉、蛋白糖霜輕手混合均勻，倒入鋪有戚風蛋糕的模子裡，冷藏4小時以上。

關於味道：因為做的時候我沒有淡忌廉了，只能用甜忌廉，所以味道比較甜，感覺有點膩。荔枝味道很濃，我覺得太濃了，不太喜歡。做的時候是用雙倍的份量，做了一個8寸的慕斯蛋糕，因為只有我一個人吃，結果在冰箱裡放了好幾天，最後扔掉了……以後不會這麼貪心了，5555555

還剩了一些荔枝汁，做了一個荔枝冰沙。granita是意大利語中「花崗岩」的意思，這種冰沙的標誌是它含有冰晶的質地。

介紹一個咖啡冰沙的做法：糖粉200g，冷水450ml，煮成糖漿放涼；咖啡粉50g，用450ml開水溶化，放涼後與糖漿混合均勻，冷凍4小時以上，期間用叉子把冰搗碎，次數越多越好。

根據這個方子加以變化，可以做出自己喜歡的口味

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　　因為用的荔枝已經不是很新鮮了所以慕斯部分有點雜色……

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　　荔枝冰沙做法

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　　這個味道還可以

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~~教你做梅子綠茶凍~~[圖解]

梅子綠茶凍，酸酸甜甜就口味，真是好開胃啊！

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~~教你做蜂蜜檸檬茶~~[圖解]

週末沒事做，搞點茶喝喝……

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水果茶：蘋果、梨、番石榴、檸檬、橙子、紅布朗……

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　亂七八糟的水果買了一堆，喜歡什麼就放什麼唄～洗乾淨切小塊，丟進水裡煮一會兒，先放蘋果、梨等肉比較硬的果子，再放橙子、李子等不耐煮的，然後放紅茶包燜一會兒，根據口味加一點糖。完成後可以再加果汁，我放了橙汁和葡萄汁，酸酸甜甜的蠻好喝滴……

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　檸檬茶：這個更簡單喇，開水泡紅茶包，然後加切片檸檬、冰塊、蜂蜜，調好味道，就可以喝了。喝不完滴放冰箱冷藏。

~~教你做南瓜包~~[圖解]

南瓜買的太多了,在網上搜了個做南瓜包的方子超簡單.

試這做了下效果不錯.現上來給大家看看!!!

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原料;糯米粉,事先蒸過的南瓜,豆沙,葡萄乾

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方法

[1]將糯米粉與蒸好的南瓜混和,揉成麵團.下成大小一樣麵團.

[2] 在小麵團上捏出個口,填上豆沙餡.

[3] 封住口,搓圓.

[4] 用小刀均勻的在麵團上劃出紋露,最後在頂部放上一個葡萄乾做南瓜的把子.

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[5]將包好的南瓜包放在蒸籠裡蒸5分鐘既可

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來張成品照

剛剛蒸好的南瓜包特別漂亮黃燦燦的.而且還帶著南瓜的香味,更重要的是它根本沒加色素,香精.

甜甜的,軟軟的,香香的.

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　　換個角度

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　　再來個單個寫真

~~教你做栗子面小窩頭~~[圖解]

街頭飄起糖炒栗子的香味.不由得想起了這款栗子做的中式小點來.

原料:栗子肉150克,玉米粉100克,糖50克,紅棗20克,豆渣80克,奶粉20克,黃油30克.

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豆渣是我在家做豆漿的副產品,可以用黃豆粉來代替的.

栗子蓉就是把栗子煮熟了壓碎,我在裡面還放了點黃油和奶粉,以增加香味.

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豆渣裡面有水分,就不用水了.如果用黃豆粉做,可以用雞蛋來和面.

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紅棗要泡一會兒,清洗乾淨再用.

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蒸好的窩頭就胖了一圈咯!

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給大家看看剖面呵.

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再看兩張

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~~教你做蟹黃金菇酥~~[圖解]

蟹黃，以其味道鮮美，營養價值高被譽為海味中之極品。以蟹黃來提鮮的中式點心，如：蟹黃湯包、蟹黃燒賣等，則是無人不曉。把蟹黃做成西式點心的「蟹黃金菇酥」，是在千層酥裡釀入金菇餡，表面再舀上一層濃香的蟹黃，入口香酥、菇爽、蟹黃鮮，滋味無與倫比，令人回味無窮！大家有機會不妨一試！

做大閘蟹的菜式，其構思來自不同的飲食資料。學習一種食材的多種烹調方式，其意義在於加深對食材的理解和豐富自己的烹調經驗，至於某些菜式的正宗與否、味道如何則是見仁見智。個人認為美食DIY不僅是一種生活情趣的體現，同時也給自己提供更多的美食題材，菜做得好壞並不重要，把自己做的美食跟大家一起分享，才是最大的快樂，最大的滿足！

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　　材料：酥皮、蟹黃、金菇、肉末、薑末

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蟹黃金菇酥

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