江南小餛飩 @ 紫蓮の翼

原料：小餛飩皮（一定要薄噢，在北方若實在買不到就自己擀吧，呵）、現剁的肉餡（3肥7瘦，不過可以根據自己的喜好自由搭配肥瘦比例^_^）、香蔥末適量、鹽和雞精各適量，紹興黃酒少許、生抽少許、香油少許、熬好的豬油少許。

做法：

1、將肉餡用少許生抽（主要為了調色，使煮好的餛飩皮裡透出肉的淡淡紅色），少許鹽（注意要考慮之前生抽放得量噢^_^）和雞精，香蔥末，幾滴香油，少許黃酒調勻備用；

2、製作過程見圖：

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110262011.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟或按 CTRL+Mouse捲動可進行放大/縮細" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110262011.jpg" border=0>

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110272936.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟或按 CTRL+Mouse捲動可進行放大/縮細" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110272936.jpg" border=0>

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110273847.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟或按 CTRL+Mouse捲動可進行放大/縮細" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110273847.jpg" border=0>

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110280394.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟或按 CTRL+Mouse捲動可進行放大/縮細" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110280394.jpg" border=0>

3、中型湯碗中入適量鹽、雞精，少許香蔥，少許豬油（傳統的做法都是用豬油，真的很香很純正噢，不過要是你實在排斥，那用點香油將就也成），加半碗開水化開（還可以根據自己的喜好加入海寧搾菜碎末或紫菜或蝦皮）；

4、燒開半鍋水，包好的餛飩放入，注意，一次最好不要放太多，一般一次最多煮3碗（大約30個，呵，老家一般一碗為十個左右^_^）左右為宜，中火煮開後再加一次（半飯碗）涼水，中火煮開後約一分鐘餛飩浮在水面呈半透明狀即可用漏勺出鍋放入調好味的湯碗中就可以開始享用了^_^