紫蓮の翼

白灼海螺
這是最簡單的做法（只適合活海螺），卻最能突顯海螺的鮮美原味。我認為中型的螺較理想（剔出的肉大概有高爾夫球一般大小），火侯容易掌握得恰當，肉也更為爽脆細嫩。沾料是用韓式魚生辣醬，當然也可按各人喜好加以調製。一口一個，滿嘴鮮嫩，再佐以冰啤酒。。。你也試試看！
做法 ：半鍋水加兩大匙料酒，數片姜，蔥段，少許鹽燒開。放進海螺煮約４分鐘（中途翻一次身），撈起馬上泡入半鍋加了大量冰塊的水裡，使肉快速收縮，冷卻。５分鐘後剔肉洗淨，此時螺肉爽脆無比，豪無異味，就一個鮮字！
                          
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