鮮橙的果肉酸甜適度,富含維生素C,常食有行氣化痰、健脾溫胃和美白潤膚等功效。簡單易做的炒飯是小婕的最愛,雖然炒飯好吃香噴噴,但其油份較多,吃多熱氣,還容易長痘痘。因此,小婕在米飯中加入橙汁一同拌炒,就算多吃也不怕油膩和上火。
  烹製材料(兩人份)
  材料:
  新奇士橙(3只)、白米飯(2碗)、基圍蝦(106克)、雞蛋(2只)、四季豆(50克)、蔥(1根)
  調料: 
  油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7841F2363DT20080128124314.jpg');" alt="" src="http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7841F2363DT20080128124314.jpg" border=0>
第一步

  1 鮮橙開一小口,舀出果肉,將果肉搾成橙汁,橙子皮做成盛器;蔥切成蔥花。

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7841F2365DT20080128124314.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細" src="http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7841F2365DT20080128124314.jpg" border=0>
第二步

  2 鮮蝦去頭尾,剝殼洗淨,瀝干水待用;四季豆撕去老筋洗淨,也切成細丁;雞蛋打入碗內,加入1/6湯匙鹽,打散成蛋液。

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7841F2368DT20080128124314.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細" src="http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7841F2368DT20080128124314.jpg" border=0>
第三步

  3 燒熱2湯匙油,倒入蛋液兜勻,待其呈半凝固狀,炒散盛起待用。

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7842F2363DT20080128124522.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細" src="http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7842F2363DT20080128124522.jpg" border=0>
第四步

  4 續添3湯匙油燒熱,先倒入四季豆翻炒10秒,再倒入鮮蝦仁拌炒幾下,最後倒入白米飯炒勻。

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7842F2365DT20080128124522.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細" src="http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7842F2365DT20080128124522.jpg" border=0>
第五步

  5 往白米飯中倒入1/2杯鮮橙汁,快速將米飯炒散和炒松,至米飯干身呈顆粒狀。

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7842F2368DT20080128124522.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細" src="http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7842F2368DT20080128124522.jpg" border=0>
第六步

  6 倒入炒蛋拌勻,加入1/2湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味,灑入蔥花炒勻,便可舀入橙子盅內。

screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand';}" onclick="window.open('http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7843F2363DT20080128124630.jpg');" alt="按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細" src="http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D7843F2363DT20080128124630.jpg" border=0>
完成


  廚神貼士
  1、可將鮮橙放在砧板上,用手掌按緊往順時針方向揉搓數下,可使果肉和橙皮容易分離開。
  2、炒飯時,橙汁不可倒太多,否則米飯容易變軟,結成塊狀,口感也會變差。
  3、還可以熱干鍋,燒熱油倒入蛋液,放入米飯快速炒散,就能將飯粒炒成金黃色,且香噴噴的。
  4、白米飯應提前一晚煮好,放入冰箱過一夜,再取出下鍋做成炒飯,可使飯粒干身飽滿、蛋香四溢之餘,口感又彈牙。
  5、炒制香橙蝦仁炒飯時,不可加入醬油調味,否則會讓米飯變黑,蓋住橙汁的甜味,也會讓成菜不美觀。

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 紫蓮の翼 的頭像
    紫蓮の翼

    紫蓮の翼

    紫蓮の翼 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()