鮮橙的果肉酸甜適度,富含維生素C,常食有行氣化痰、健脾溫胃和美白潤膚等功效。簡單易做的炒飯是小婕的最愛,雖然炒飯好吃香噴噴,但其油份較多,吃多熱氣,還容易長痘痘。因此,小婕在米飯中加入橙汁一同拌炒,就算多吃也不怕油膩和上火。
烹製材料(兩人份)
材料:
新奇士橙(3只)、白米飯(2碗)、基圍蝦(106克)、雞蛋(2只)、四季豆(50克)、蔥(1根)
調料:
油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
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第一步
1 鮮橙開一小口,舀出果肉,將果肉搾成橙汁,橙子皮做成盛器;蔥切成蔥花。
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第二步
2 鮮蝦去頭尾,剝殼洗淨,瀝干水待用;四季豆撕去老筋洗淨,也切成細丁;雞蛋打入碗內,加入1/6湯匙鹽,打散成蛋液。
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第三步
3 燒熱2湯匙油,倒入蛋液兜勻,待其呈半凝固狀,炒散盛起待用。
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第四步
4 續添3湯匙油燒熱,先倒入四季豆翻炒10秒,再倒入鮮蝦仁拌炒幾下,最後倒入白米飯炒勻。
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第五步
5 往白米飯中倒入1/2杯鮮橙汁,快速將米飯炒散和炒松,至米飯干身呈顆粒狀。
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第六步
6 倒入炒蛋拌勻,加入1/2湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味,灑入蔥花炒勻,便可舀入橙子盅內。
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完成
廚神貼士
1、可將鮮橙放在砧板上,用手掌按緊往順時針方向揉搓數下,可使果肉和橙皮容易分離開。
2、炒飯時,橙汁不可倒太多,否則米飯容易變軟,結成塊狀,口感也會變差。
3、還可以熱干鍋,燒熱油倒入蛋液,放入米飯快速炒散,就能將飯粒炒成金黃色,且香噴噴的。
4、白米飯應提前一晚煮好,放入冰箱過一夜,再取出下鍋做成炒飯,可使飯粒干身飽滿、蛋香四溢之餘,口感又彈牙。
5、炒制香橙蝦仁炒飯時,不可加入醬油調味,否則會讓米飯變黑,蓋住橙汁的甜味,也會讓成菜不美觀。
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