紫蓮の翼

材料，茄子+肉末（先用料酒、細鹽、水澱粉抓一下，會比較嫩）

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川菜必備，郫縣豆瓣醬（紅油辣醬）

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先熱油（稍微多一點）把茄子先炸一遍，撈出控油

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留少許底油，把肉沫炒散

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吃一些有色的蔬菜，茄子、胡蘿蔔、西蘭花之類，可以補充多種微量元素，對身體很好。
加少許紅油辣醬，繼續翻炒

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辣醬香味出來以後，放入炸好的茄子，加老抽、雞精、少許高湯小火燜煮

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茄子癟下去以後就可以出鍋了

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成品－－肉沫茄子

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