水 煮 魚
材料：鱸魚 芹菜 （豆芽）
調料：蔥 姜 蒜 紅干辣椒 花椒 豆瓣醬 料酒 醬油 雞精 胡椒粉 精鹽 糖 味精 澱粉 菜油
第一步：處理魚
把魚洗乾淨，切片，然後放入容器裡加入適量的料酒，精鹽，糖，雞精，胡椒粉 蛋清，和澱粉浸泡半小時左右。
第二步：做湯料
先做胡辣油和刀口辣椒，把干辣椒和花椒在熱水裡泡一會之後控干，放入小火油鍋內炸香，再撈出，然後把它們切碎成刀口辣椒。用炸辣椒和花椒的油再煸炒豆瓣醬，炒香後放入蔥姜蒜沫，翻炒後再依次放入胡椒粉，精鹽，醬油最後倒入骨頭湯（水也可以），燒開後，把處理過的魚在清水裡沖洗一遍，放入湯鍋裡煮開，大約煮五分鐘左右，不能太久。
第三步：處理蔬菜
把芹菜或是豆芽洗淨切好，燒開水，水裡放入雞精，鹽和少量的油，把芹菜或豆芽入進煮一小會，撈出來墊在盆底
最後:
把煮好的魚片湯汁一起倒在盆裡，
成品：
白 菜 豆 腐
成品：
土 豆 燒 排 骨
清 蒸 鱸 魚
水果隨便吃
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